夏天最爱成都凉面

liyunna

川味凉面做法：

生面条一盘，黄瓜1根，蒜3瓣，生抽1小勺，香醋1小勺，芝麻油1小勺，白糖1小勺，辣椒油1小勺，花椒粉少许。

第一步：首先我们将黄瓜切丝或擦成丝，将白糖和醋，生抽，芝麻油一起调匀。放置一边备用。

第二步:将面条放入锅内煮至大概9成熟，面煮的稍硬一些，不能太面影响口感。煮好的面捞出快速投入凉水中让面不会粘在一起，让面条更有弹性和嚼劲。

第三部：将投凉过后的面条捞出水中沥干，面身拌少许芝麻油，黄瓜丝码到面条上。

第四步锅里将油烧热，浇至放入芝麻和辣椒粉，花椒粉的碗里快速搅拌。

第五步：将调好的料汁和辣椒油，蒜泥一起倒入面条里，将面条拌匀后即可食用。

下面给大家简单讲解一下要注意的几个点：

第一条，面条尽量用碱面做成的面条，碱面就是加了碱粉做出的面条，

第二条，煮好的面条过凉水后拌芝麻油是为了防止面条粘结，吃起来更爽口，

第三条，面条加了调料拌好后不要放太久在吃，这样泡的时间长了面条口感会不好。

在这个炎热的夏天，这样一份简单可口的凉面就制作完成了。