南充冬天的菜市场，腌菜坛子又摆出来了

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南充的冬天，菜市场比平时更热闹。天一冷，家家户户都开始张罗腌菜，菜市场里的腌菜坛子、萝卜白菜，又摆到了最显眼的位置。

早上七八点，市场里已经人来人往了。摊位上，白萝卜堆得整整齐齐，青菜还带着水珠，红辣椒一串串挂着，远远看着就喜庆。买菜的人也不急，挑挑拣拣，跟摊主聊两句家常，顺手再称点配菜。冬天买菜，讲究的是应季：萝卜、白菜、土豆这些耐放的，多买点不怕坏；绿叶菜买当天吃的量，放久了蔫了可惜。



腌菜是冬天菜市场的重头戏。玻璃坛子一字排开，里面泡着萝卜、豇豆、青菜，颜色透亮，看着就有食欲。自己在家腌菜的人，坛子、水、盐都得干净，密封要严实，腌制的过程中别频繁开盖。刚腌好的菜别急着吃，放够时间再开坛，味道才进得去。肠胃敏感的人，腌菜这种重口味的东西，尝尝就行，别贪多，身体不舒服就建议先咨询医生。

冬天逛菜市场，还有个好处：能顺手把年货的前哨打好。干货、腊味陆续上市了，先看看行情，心里有个数，等到真正办年货的时候，就不慌了。市场里走一圈，手里拎着菜，耳朵里听着讨价还价声，冬天的烟火气，就这么实实在在地回来了。

你们家冬天腌菜吗？腌的是萝卜还是豇豆？来聊聊各家的老做法。