近些年来关于食品安全的问题人们越发关注，前几天在网络上有一则引人关注的消息，有人声称馒头冰冻超过三天就会产生黄曲霉毒素，会伤害人身体的“毒馒头”。看到这则消息很多人都被吓了一跳，要知道黄曲霉毒素早在很多年前就被世界卫生组织列为了致癌物质，毒性非常强，相当于砒霜的68倍，误食摄入只要超过1g就有可能会致癌威胁生命，那冷冻的馒头放入冰箱超过三天会产生黄曲霉毒素这个说法究竟是不是真的呢？ 馒头大家都不陌生，是我国的传统食物之一，是一种用发酵的面蒸成的食品，我国各地都在食用它，特别是北方地区很多人都将它作为主食食用，可以说它和米饭一样在人们心中有着很重要的地位，同时也是非常常见的主食之一。中国人吃馒头的历史悠久，甚至可以追溯到战国时期，那时候的人们把它叫做“蒸饼”，到了现在馒头仍是很多中国吃货们割舍不下的美食之一。 随着人们生活条件的改善家家户户都用上了冰箱，为了馒头能保存的时间更久，很多人都会将蒸好的馒头放进冰箱里保存，那么这种做法真的像网上说的那样会危害健康吗？其实黄曲霉毒素确实很容易出现在一些变质的谷物身上，比如花生、玉米或者一些发霉的食物中，但是冻了三天的馒头并不是产生黄曲霉毒素，这是因为黄曲霉毒素的产生是需要条件的，它们只有在合适的温度和湿度下才会产生，一般温度基本是25℃-30℃，而冰箱的温度是非常低的，冰冻层基本在0℃甚至是0℃以下，所以在这种情况下可以说和能滋生黄曲霉毒素的环境简直就是天壤之别，产生的几率自然就微乎其微了。 有专家为了验证这个说法专门做了实验，其实馒头放进冰箱冷冻即使超过三天也不会产生黄曲霉毒素，只是馒头的口感和营养物质会有所缺失而已，食用对人体并不会有任何危害。那么馒头冷冻在冰箱里会变质？其实冰箱虽然能帮助我们延长食物的保质期，但是它并不是万能的，这主要是因为冰箱也并不能保证完全处于无菌的状态，如果没有定期清理冰箱或者出现断电的情况那么冰箱里很有可能会滋生一些微生物从而污染冰箱，这时候人们如果将馒头冰冻进去很有可能被微生物感染。 | 
