辣椒原产于美洲，在15世纪跟随欧洲的贸易舰队走向世界，于明朝末年传入中国。起出古人将色彩浓艳的辣椒作为观赏盆景，随后辣椒散寒，祛湿的药用价值得到开发。在川称贡香等常年潮湿多雨的地区，辣椒供不应求，百姓们索性把它作为日常蔬菜进行量产。百年之后的今天，中国的辣椒种植面积超过2,000万亩冠绝，全球相当于两个上海市那么大，总产量高达2,800万吨，几乎占了世界辣椒总产量的一半。中国产量巨大的辣椒都是内销论爱，吃辣中国人民可不是针对谁一份针对国民口味偏好的调查，显示我国有近6亿人对辣味情有独钟。在中国辣味的版图辽阔，问爱吃辣会吃辣，不同的地区各有千秋。 川渝地区用辣讲究“精细”，添色增香调味。不同辣椒分工明确，而川渝对于“花椒”出神入化的使用，则是以麻辣著称的川菜神韵所在。让那巴适的板的酥麻快感引得成群的有志青年前往体验，结果一个个最后都成了“有痔青年”。不同于川菜又辣灵活百变，湖南人对辣椒的运用就显得本分的多，不管菜式如何创新，可谓如何升级，湖南人画辣椒为食欲的初心始终没有变过，香菜的精髓就在于把极致的辣味溶于食材，浑然不觉间让人胃口大开，一顿饭下来食客们无不汗流浃背，大呼过瘾。如果以下饭作为标准香辣的香菜绝对傲视群雄。 在贵州，辣椒不再是配角，辣椒作为主料，名堂繁多的吃法和再加工的方式数不胜数，贵州人家家家户户都备有辣椒粉，油辣椒，糟辣椒和干辣椒，看菜下料，他们坚信一道菜中，如果辣椒不好吃，那么他就没有灵魂对于辣椒这件事，贵州人有着让人难以理解的执念！不讲样式，光讲辣度，江西菜绝对要高一个level。江西老表们交朋友从来不在乎别人能不能吃辣都没有，他们能吃辣江西的辣纯粹原始，看似其貌不扬，吃进嘴里就立马能感受到360度立体环绕。在江西的饭店里，你经常能看到号称辣不怕的外来食客们笑着点丹哭着结账。 辣，正在继续扩张着它的势力范围。打造国人口味偏好的新秩序，我们的先祖吃辣是源于不利生存环境中的功能性需求，而如今越来越多年轻人嗜辣成性，更像是对感官刺激的一次主动探索。辣味作为一种痛觉能够刺激大脑时，令其产生补偿机制，释放内法，非产生快感，我们嘴上说着不要身体却很诚实的对这种生理快感，上瘾从社会学层面讲，国民越来越偏好重口味的辣，也和如今生活的快节奏息息相关，比起需要细细品味的鲜辣味是一种粗暴直接又相对廉价的味觉体验。在年轻人越来越难以专注于吃饭本身的快餐时代，吃辣的人在品味食物上所投入的注意力和时间成本大大降低，辣味成了为快捷刺激和短促节奏的增强剂。吃辣是一种传统，吃辣也是一种风尚，吃辣椒水好，但还是需要提醒你。守则千万条适度第一条，吃辣要逞强，入厕两行泪。 | 
