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理直气壮的告诉你的朋友挑食可能基因决定的

2022-6-3 16:27| 发布者: 绿萝| 查看: 127| 评论: 0|来自: 成都娱乐宝

摘要: 你身边一定有两种朋友,一种是除了炸鸡、可乐什么都不爱吃,一种是天上飞的、地下跑的,什么都敢吃。而第1种情况被称为挑食,老鼠是自然界里最挑食的动物,因为它们不具备呕吐的能力,旦摄入有 ...
        你身边一定有两种朋友,一种是除了炸鸡、可乐什么都不爱吃,一种是天上飞的、地下跑的,什么都敢吃。而第1种情况被称为挑食,老鼠是自然界里最挑食的动物,因为它们不具备呕吐的能力,‌‌一旦摄入有毒物质它是没有办法排出身体的,所以老鼠们会对没有见过的食物非常谨慎。它们的做法就是进行采样,也就是先吃一点看看会不会难受,如果没有问题再继续吃。对于我们来说,能摆上餐桌的食物基本上能确定是安全的,但同一种食物仍然是有人爱吃有人不爱吃。

       在远古的时候人们没有耕种技术也保证不了每天能抓到猎物,大‌‌部分时间还是要靠采摘野生果实来充饥,不过有不少野生‌‌果实都是有毒的,所以我们就净化出了一套辨别机制,也就是味蕾。舌头上的上千个微小受体,会把味道大概分成5类:酸、甜、苦、辣、鲜。而毒果里含有的生物碱很多都是苦味的,我们的祖先也会像老鼠一样先尝一尝,如果有苦味有可能就是有毒的,‌‌这是一种非常高效的机制,它伴随着基因一起遗传给了我们。‌‌能分辨苦味基因叫做TAS2R38,它的显性和‌‌隐形状态每经过一代遗传都会有所变化,这就导致不同的人对苦味的感觉是不一样的。所以才会‌‌出现同一种蔬菜,有的人觉得苦有的人觉得好吃。

       不过天生就不爱吃的食物,并不是这辈子就跟他无缘了,毕竟人是会受环境影响的,如果所有人都告诉你这种蔬菜对健康有好处,那么经过尝试之后,你仍然是可以慢慢接受的,‌‌所以小时候挑食的毛病大部分人长大之后都是能改过来的。不过也有例外,tas2r38这个基因会产生变异,制造出超级味觉者。‌‌2013年在CNN著名主持人安德森·库伯的一场直播上,他邀请了一个特殊的嘉宾史蒂文,史蒂文从小就对食物非常挑剔,他只能吃酥脆的谷物,比如麦片,薯片,饼干这些,‌‌吃其他的食物就会忍不住呕吐,这就是挑食的一个终极案例。

       过对苦味敏感这个事情并不完全是一个坏事儿。2001年‌‌复旦大学的研究发现,我们的tas2r38苦味基因在这个世界上是最发达的。根据对基因片段的分析,还原出大约在5000~6000年前,中国人的苦味基因曾经受到过一次大规模筛选,‌‌也就是在当时人口迅速增长,食物匮乏的情况下,人们要靠野外觅食生存,对苦味敏感的人群躲‌‌过了致命的毒果,而不敏感的人群却中毒被淘汰掉了。所以如果下次再有人指责你挑食的时候,你可以理直气壮的告诉他,这就是我的基因决定的。


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