商家的成本，整个食物生鲜食品，供应链上的成本其实也是在变高，很多人看日剧，韩剧，美剧会感慨那里的蔬菜瓜果的昂贵，想过没有？为什么我们的生鲜产品那么便宜？我告诉你是因为人力便宜。是因为很多人不把自己的时间折算进成本里，无休无止的去投入，你有没有在自家小区门口遇到过偶尔来摆摊的菜农呢，都是自己种的，卖相可能不好，但是挺便宜的，你有没有在自家小区见到中年夫妻，盘一个小门头卖菜东西堆，在那里不是很美观，但是很实惠，他们是农耕的遗存，是市场初级阶段的小商贩，他们是把自己的一切都给折进去的人力，我们能吃到能买到便宜的菜，要感谢他们，更感谢他们的付出。 从菜农到农业合作社到蔬菜贩子，再把蔬菜从集散中心开到农贸市场的物流司机再到外买小哥他们哪一个不需要长时间的体力劳动，哪一个不是相对廉价的工种呢？菜不是在超市货架上长出来的，农产品运输中的高损耗以及长链条，每一个环节都是成本，地里的菜确实不贵，贵的是送到你手里这个过程和链条。为什么料理包比餐馆现做的要便宜？为什么餐馆们开始推崇半成品和中央厨房？为什么大家即使是去饭店吃，也大概率吃到料理包呢？ 因为厨师的工资高，因为厨师的不可控性，所以就开始用机器来代替了，到现在这个链条上的所有人，你觉得他们人工成本会是一成不变的吗？人力不会一直便宜的，这些人会慢慢老去，消失，而新一代的人并不会立即补充。上一代讲究“上得厅堂，下得厨房，玩得了舞会，进得了菜场”，而这一带讲究工作第一，食物方便就可以。下一代直接进不去，因为太累太苦了，回报太低，这个时候整个链条为了运转下去会发生什么呢？ 涨价为了能运转，必然价格会回升，那么成本也会往上走，与此同时作为消费端的人时间和金钱都被压缩了，更没有时间去做饭，吃不起价格高昂的现做了，只能去寻找更为方便的工业食品，大家可以算是相双向奔赴了。在不遥远的将来，甚至是现在，买鲜菜做饭。会是一个偶尔为之的娱乐活动，证明自己有时间，有对生活方式的挑剔，又或者是有社交需求，请朋友吃饭，学名叫做“露一手”。 | 
